Difusión Cultural
2. Granada: estudios
Alhóndiga Zaida
Margarita María Jiménez Alarcón
La alhóndiga Zaida. Estudio a partir de una provisión real de 1581
1581, junio, 27. Madrid
Provisión real sobre los derechos que debe llevar el almojarife de la alhóndiga Zaida de todas las mercaderías que entran en ella.
Original. Cuad. 5 h. fol. + 1 h. fol. bl; sello de placa; papel; escritura procesal; tinta ferrogálica; estado de conservación: bueno. Castellano
ES.18087.AMGR /Sig.: C.00843.0002
NOTA: En la siguiente dirección se puede leer el documento original y la transpcrición .
Alhondiga Zaida
Comentario histórico
Las alhóndigas (
alfúndaq) eran establecimientos públicos para la venta de productos alimenticios fundamentalmente. Según las fuentes documentales consultadas, en la Granada islámica existieron tres alhóndigas: la
alhóndiga Gidida o
Nueva, destinada a la venta de granos y al hospedaje de mercaderes, ubicada en el llamado Corral o Casa del Carbón; la a
lhóndiga de los Genoveses o
fondac Alginuyín, en la calle de la Cárcel Baja, convertida en 1585 en Cárcel de la Ciudad; y la
Alhóndiga Zaida, ubicada en un principio, según Manuel Gómez Moreno, en el Zacatín, a las espaldas de la Madraza.
De época cristiana es la conocida como
alhóndiga del Trigo, o
alhóndiga del Pan,
a mitad de la calle Mesones, edificio construido, según Manuel Gómez Moreno, en los siglos XVI y XVII, consistente en un gran e irregular patio con alhoríes para almacenar el grano, donde se vendían además cebada y otras semillas. Y la
alhóndiga Zaida de cristianos.
- La Alhóndiga Zaida de los cristianos estaba ubicada junto a la puerta del Rastro o puerta Real, entre la calle Mesones y el Matadero Viejo. Según consta en el primer libro de actas capitulares del Ayuntamiento de Granada, los Reyes Católicos habían ordenado hacer una alhóndiga Zaida para cristianos apartada de la de los musulmanes. El 27 de junio de 14981 , la Ciudad, acompañada por el Arzobispo de Granada sale a visitar las calles de Granada con el fin de “las ensanchar y adobar” para la llegada de los Reyes Católicos, y acuerda que Mahomad el Pequení, cadí mayor y almotacén de los musulmanes, tome la casa que en tiempo nazarí fue “casa de la justicia” para alhóndiga musulmana y para ejercer su oficio. Según el acta, la casa estaba ubicada cerca del Darro, junto al Zacatín, en la nueva calle que va a la mezquita mayor, es decir, a las espaldas de la Madraza, coincidente con los datos que da Manuel Gómez Moreno. A cambio, el Pequení da a los cristianos para hacer la alhóndiga Zaida cristiana las “casas del Háquem que son çerca de la plaça del hatabin…”, ubicadas entre dos tiendas propiedad de los Reyes y la nueva calle que va desde la mencionada plaza a la platería, cerca de plaza Nueva, pues Rabba Alhattabin era la plaza de los Leñadores, con entrada por la cuesta de Gomérez. Sin embargo, al final, este último acuerdo no debió de prosperar, pues el 24 de julio del mismo año, el Ayuntamiento acuerda que se pregone que ya hay alhóndiga de cristianos, que está cerca de la plaza de Bib-Rambla, y ordena a los almotacenes de las otras alhóndigas que vayan a ésta y la muestren a los mercaderes que vinieren a vender para cristianos2 . En menos de un mes se instala, de manera rápida debido a la urgente necesidad, la nueva alhóndiga en las casas que acordaran destinar para este nuevo uso, y paulatinamente se irían remodelando y conformándose el nuevo edificio hasta su terminación a finales del siglo XVI.
Imagen 1
El edificio tenía estructura irregular y, como puede verse en la Plataforma de Vico (imagen 1), estaba formado por un gran patio cuadrado, donde aparecen dibujados dos carros, rodeado de naves rectangulares grandes, para el almacenamiento y venta de las mercancías, y pequeñas estancias para la gestión económico-administrativa (el “asiento” del almojarife). La entrada, según comenta Enríquez de Jorquera (Anales de Granada, pp. 79-80), y se aprecia en el plano de José Contreras de 1863, la tenía por la calle Mesones (imagen 2), y, si nos fijamos en el dibujo de la Plataforma, aparece resaltada con respecto a las casillas colindantes, que tienen cubiertas a dos aguas, pues está dibujada con techo plano y con una puerta muy grande para la entrada de los carros. La portada de la alhóndiga Zaida debió de ser, según Enríquez de Jorquera, de piedra labrada igual que la de la Casa de las Comedias, que estaba justo en frente, es decir tendría las mismas características:
“
…la portada es extremada de mármol blanco y pardo con un escudo de las armas de la ciudad, con una incrición (sic)
de letras grandes doradas en un tablero de piedra alabastrino que dice así:
‘Granada mandó hacer esta obra siendo corregidor en ella Mosen Rubí de Bracamonte Dauila, Señor de la Villa de Fuente el sol y Serpedosa, Comendador de Villarubia y Alcalde de las fortalezas de Calatrava. Año de 1593.’
Frontero deste coliseo está la Alhondiga Çayda que ya dixe en su lugar, cojiendo la puerta Real en medio. Tiene otra famosa portada de piedra al mismo modelo con otra inscrición asi como esta.”
Por lo tanto, y según estos datos, la alhóndiga Zaida de cristianos, debió de terminarse hacia 1593, a instancias, suponemos, del corregidor Mosén Rubí de Bracamonte quien más tarde ordenó, en 1608, la construcción de una de las dos fuentes del paseo del Darro (luego llamado paseo de los Tristes), nuevo espacio público de la ciudad barroca, fruto de la remodelación de la explanada del río Darro y el derribo de la puerta baja de Guadix.
Imagen 2
A finales de 1856 sufrió un incendio la zona de la Puerta Real y entrada de la calle Mesones, quedando la alhóndiga totalmente destrozada
3. No se ha podido constatar la fecha concreta, pues en todos los documentos consultados (libros de actas capitulares, libros de actas de la Comisión de Ornato y expedientes de obras) se hace alusión al incendio pero no a la fecha concreta. . Tras el incendio, los vecinos y propietarios de la Puerta Real solicitan, en 1863, al Ayuntamiento que se construya en los solares abandonados y en lo restos que quedaron de la alhóndiga Zaida. Ante el estado de deterioro de la zona, ese mismo año el Ayuntamiento idea la construcción de “
…un magnífico edificio destinado á los usos de Café, Casino y Fonda tan necesario en esta Capital, como lo exigen las necesidades de la época y el desarrollo de la riqueza pública…” 4. Acto seguido se constituye la sociedad constructora La Unión que procederá, en 1865, a levantar el nuevo edificio, conocido posteriormente como Café Suizo, previa expropiación de las casas colindantes a la alhóndiga. La construcción de este edificio simbólico de Granada fue bastante lenta y llena de avatares, pero ese es otro asunto que abordaremos en otro estudio. El incendio de la manzana de casas en la Puerta Real y la construcción de este gran edificio provocará el alineamiento y ensanche de una zona que, como consecuencia de su remodelación, se convertirá en el vértice de la ciudad, el eje distribuidor o crucero de las principales calles de Granada.
En cuanto a los productos o mercaderías que se vendían en la alhóndiga Zaida, llamada también “alhóndiga de las Frutas”, la misma sesión capitular de 27 de junio de 1498 indica que se destina la nueva alhóndiga para la venta de “
azeite, miel, queso, pasas, higos e otras frutas…”, y según vemos más detalladamente en la transcripción del documento, se vendía fruta verde: naranjas, limones, uvas, albaricoques, cidras, palmitos y demás frutas que se cultivan en la vega y pueblos de Granada; fruta seca: pasa, almendra, higo, piñón, etcétera; más otro tipo de productos, unos alimenticios, como la manteca, el queso, el aceite y la miel, y otros productos para uso casero o industrial: jabón, cera, trementina, pez y plomo en pasta. El documento que mostramos es muy interesante pues da una relación muy exhaustiva de los tipos de frutas que en ese tiempo se consumían en la población granadina, llamando especialmente la atención el consumo de palmitos, que indica la abundancia de este tipo de palmeras en la costa de Granada.
En cuanto al funcionamiento de la alhóndiga, desde un principio, sabemos que la gestión administrativa y contable estaba a cargo del
almojarife, oficio de nombramiento real, encargado de controlar la entrada y salida de las mercancías: “…
tener a quenta y asentar que mercadurias son las que a dicha alhondiga se venden en el çaguaque…”, y cobrar para las rentas reales un porcentaje o derecho (alcabala) según el tipo de producto y según la carga introducida. El almojarife estaba asistido por un teniente, y disponía de un espacio o “
asiento” para practicar su oficio, y de un libro para llevar la cuenta y razón de las mercancías. De este impuesto o alcabala salía el salario que cobraba el almojarife y estaba establecido así, según se desprende del documento transcrito, “
de tiempo de moros aca”, y los cristianos mantuvieron este sistema en la nueva alhóndiga Zaida.
El
zaguaque era el espacio de la alhóndiga donde se vendían públicamente determinadas mercancías, previo pregón por el zaguacador o pregonero. El
arrendador o fiel cogedor de la alhóndiga, es otro oficio nombrado por el Ayuntamiento, normalmente era un caballero veinticuatro (regidor), que tenía como función hacer cumplir las ordenanzas municipales sobre la alhóndiga, y custodiar las mercancías
5 .Controlaba los productos de la alhóndiga que no se vendían en el zaguaque, cobrando el derecho correspondiente. En el documento se describen con detalle los productos que se venden en el zaguaque y los que no.
Tras el pleito surgido en 1580 entre el almojarife, Diego Díez Nuñovero, y la Ciudad por la cobranza del impuesto (alcabala) y por el uso del “
asiento” que le correspondía aquél, el Rey, con acuerdo del Consejo Real, opta por ordenar que todas las mercaderías que entren en la alhóndiga se vendan en zaguaque y almoneda, que todos los productos sean controlados por el almojarife; que se llegue a un acuerdo entre el Ayuntamiento y el almojarife para ver qué derechos le corresponden a cada uno, y que se lleve derechos por todas las mercancías sin excepción salvo el aceite que, según las ordenanzas, se puede vender fuera del zaguaque.
NOTAS
- AMGR. “Actas de Cabildo. 1497-03-10 / 1502-08-30”. L.00001, fols. 83v a 84 r
- Ibídem. Fol. 89 r
- AMGR. Libro de Actas Capitulares. Sesión 11 de noviembre de 1856. L.00195, fol. 372v. No se ha podido constatar la fecha concreta, pues en todos los documentos consultados (libros de actas capitulares, libros de actas de la Comisión de Ornato y expedientes de obras) se hace alusión al incendio pero no a la fecha concreta.
- AMGR. Expropiación de casas en la Puerta Real, indemnización por perjuicios a la sociedad constructora y adjudicación de los restos de la antigua Alhóndiga. C.00031.0058, fol. 1v a 2r.
- López Nevot, José Antonio. La organización institucional del municipio de Granada durante el siglo XVI. Granada: Universidad de Granada, 1994. Pág. 260.
BIBLIOGRAFÍA
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GÓMEZ-MORENO MARTÍNEZ, Manuel. Guía de Granada. Granada: Imprenta Indalecio Ventura, 1892.
GALLEGO BURÍN, Antonio. Granada. Guía artística e histórica de la ciudad. Granada: Editorial Don Quijote. 1982.
LÓPEZ NEVOT, José Antonio. La organización institucional del municipio de Granada durante el siglo XVI. Granada: Universidad de Granada, 1994.
HENRÍQUEZ DE JORQUERA, Francisco. Anales de Granada : Descripción del Reino y ciudad de Granada; Crónica de la Reconquista (1482-1492); sucesos de los años 1588 a 1646. Granada: Universidad de Granada [etc.], 1987
DOCUMENTOS
AMGR. “
Provisión real sobre los derechos que debe llevar el almojarife de la alhóndiga Zaida de todas las mercadurías que entran en ella”. 1581, junio, 15. Madrid. C.00843.0002
AMGR. “
Actas de Cabildo. 1497-03-10 / 1502-08-30”. L.00001
AMGR. “
Expropiación de casas en la Puerta Real, indemnización por perjuicios a la sociedad constructora y adjudicación de los restos de la antigua Alhóndiga”. C.00031.0058.
AMGR. Vico, Ambrosio de (dib.), Heylan, Francisco (grab.).
Plataforma de Granada. [1613], Nºreg.: 1/Sig.: 05.001.01
AMGR. “
Libro de actas de la Comisión de Ornato”, 1855-1857. L. 01328.
AMGR. Idem, 1858-1859. L. 01329.
AMGR. Idem. 1859-1860. L. 01330.
